Molokanka - seene-sarnane agaric. Cooking seened molokanok

"Quiet Hunt" alates teisel poolel suvel (ja sageli varem), juhib metsas seeni tõrjuda. Keegi teab saladus suusarajad ja "leib" koht, keegi oli vaevalt hakanud õppima trahvi tootmise teadus teaduse. Ja need võivad kergesti eksitada Molokanka - seened, välimuselt sarnane valge penn, kuid väga erinevad selle maitse. Ja mitte paremuse.

Kirjeldus seene

Molokanka - seene on teised nimed rahva seas. Ta tundis täpselt senti, siis skripunom on harilik näsiniin, seejärel lactifluus vellereus. Molokanka kasvada väga suur suurus: Kübara läbimõõt võib olla kuni veerand meetri ja jala kõrgus - 10 cm. Mis vanusest, valge seen omandab kollaka varjundi ja müts - voronkopodobnuyu kujul. Alusplaadid seda harva, mõnikord tumedad laigud.

Molokanka - seene "pere". On kogu arveldus istutatud isendid igas vanuses ja suuruses. Skripuny väljakujunenud kase all ja haab, kuid ainult ühe: sügaval metsas, nad harva ronida. Nad armastavad päikest, sammal või lehed allapanu.

Kuidas eristada Molokanka Gruzdev

Peamine probleem algaja seene korjaja - koguda korvi täis psevdogruzdey, hooplema oma naabritega, võtta aega, et valmistuda ja seejärel häbiväärselt visata prügikasti saagi. Neid leida palju lihtsam: kogenud "jahimehed" mööda pööramata tähelepanu nende seened. Nii et sa pead teadma iseärasusi, mis võib kiidelda Molokanka. Seened agaric tegelikult välja näeb, kuid tunda on see siiski võimalik.

Esiteks, riisikad kortsus kontsentriliste tsoonide ja "võlts" sile. Teiseks eraldatud penn "piim" kiiresti muutub kollaseks õhus. Lactifluus vellereus mahla säilitab oma esialgse värvi. Kolmandaks lihas Molokanka tihedam ja kuiv. Ja mütsid seeni, vaatamata väga sarnased on mitmeid erinevaid vorme: alates Gruzdev serva veidi üles tõmmatud alla skripuna vähe tõmmati.

Molokanka Seened: kuidas kokk. Ettevalmistav etapp

Probleem on mõru mahl. Pealegi, tundsin Gruzdev päris karm liha, ja see peab kuidagi võidelda. Seetõttu Liidu skripuny kuulus neljanda kategooria söögiomadusi ja "üle mäe", loetakse need üldiselt mittesöödav. Siiski neid kasutada saab. Ja cooking seened molokanok algab leotades neid usinalt. Tema jaoks tootmise kolinud ja järjestatud. Kõik proovinud ussid ruumides on eemaldatud. Augud torgake oksi ja nõelad, kui nad on liiga ära lõigatud osa kork. Seened pestakse mitu korda ja ligunenud - basseini vett täis, mis katab Molokanka täielikult ja peal pannakse ole väga raske ikke, et seened avanes.

Me peame muutma vee nii tihti kui võimalik. Pärast esimese öö vees, kõigil vahtmaterjaliga. Enne valamist uue vee seened jälle pesti mitu korda. Leotamine kestab umbes viis päeva. Sel juhul seened väheneb mahult - vesi eemaldatakse neist kibeduse, mis võib kesta kuni viiendiku massist. "Reloaded" uus Molokanka basseini ei ole vajalik, see on parem leotada kaussi teiste või sapi neist püsib mitte täielikult.

Ideaalis oleks tore on maja oja töötab (ja puhastada!) Vett. Seejärel algfaasis ei nõua liigset jõudu taotluse - laaditakse net ja seotud lähima kase. Kahjuks see kättesaamatu unistus. Aga kui sa ei soolamine suvila, küsi lähim kasutamata mahutites või auku.

Teine etapp: Keetmine

Järgmine etapp on palju vähem aeganõudev. Ligunenud Molokanka laaditakse pan rohkem, veega täidetud ja tõi tugev, kuid mitte liiga keema. Keeda vajadust pikk, umbes viis minutit, mille jooksul teie ülesanne on ainult eemaldamist kübar tõuseb vaht praht jääb. Nõruta vesi ei piisa, tuleb see tühjendada hästi. Tavaliselt seened on sätestatud partiide kurn. Kui pärast raputades selle tilka ei kuulu, on võimalik panna järgmise partii.

otseselt soolamine

Niisiis, teil on täiesti valmis seened Molokanka. Kuna sool - teine lugu, kuigi mitte liiga raske rakendada. Puudumise tõttu tünnid on soovitatav panna kasutamise emailiga kopp ilma murenemist sisepinnal.

Suur mütsid saab lõigata - puhtalt mugavuse kasutamisega. Seened interlayered raspolovinennymi chesnochinami (jäta umbes juht), ei viiludeks mädarõika juur, Schizandra lehed ja must sõstar, apteegitilli seemned (või vihmavari). Oletame ja must pipar pipar, kuid mitte liiga palju. Iga kiht ärkab soola kohvilusikas. Top kopad sulgeb puhta marli, pane tema plaadi ja laia koormus - kolm-liitrine pudel vett on piisavalt. Valvsalt jälgima staatus: Kui marli moodustatud hallitust, peske kindlasti seda. Ja see on parem asendada uue, mitte, et see on kallis.

Solitsya Molokanka olla paar nädalat kuus, sõltuvalt temperatuurist. Soojem - kiirem, jahedam - nii maitsev. Hoidke neid paremini varjus ja jook - nagu iga teine soolaseened.