Mis on glükoos? Kuidas glükoosi ja selle omadused

Glükoos kreeka keeles tähendab "magus". Looduses suurtes kogustes leitakse mahlad puuvilju ja marju, sealhulgas viinamarjamahla ja miks on rahva tuntud "suhkru veini".

Ajalugu avastus

Glükoos avati alguses XIX sajandil Inglise arst, keemik ja filosoof William Prout. Laialdaselt tuntud aine saadi pärast 1819. Henri Brakkono juhtis seda saepuru.

füüsikalised omadused

Glükoos on koos värvitu kristalliline pulber magus maitse. On vees hästi lahustuv, kontsentreeritud väävelhappega, tsinkkloriidi ja Schweitzer reaktiiv.

molekulaarstruktuur

Nagu kõik monosahhariidid, glükoos on heterofunktsionaalsete ühendi (molekulis on enamat hüdroksüülrühma ja ühe karboksüülrühma). Juhul glükoosi karboksüülrühm on aldehüüdi.

Üldvalem C6H12O6 glükoos. Molekulid aine on tsükliline struktuur ja kaheruumilise isomeere alfa- ja beeta vorme. Tahkes olekus vormi domineerib alfa peaaegu 100%. Lahustes stabiilsem Beta kujul (kulub umbes 60%). Glükoos on lõpp-produktiks hüdrolüüs ja polü- disahhariidid, st valmistamiseks glükoosi esineb valdavas osas juhtudel on antud teel.

Kuidas aine

Looduses glükoosi moodustunud taimede tulemusena fotosünteesiks. Mõtle tööstus- ja laboratoorseid meetodeid tootmiseks glükoosi. Laboris aine on tingitud aldooli. Tööstuses kõige levinum meetod on toota glükoosi tärklisest.

Tärklis - polüsahhariid, mis on monochasti ja glükoosimolekulidest. See tähendab, et saada on vaja lagunevad polüsahhariide monochasti. Kuidas see protsess?

Valmistamine tärklise glükoosi algab sellest, et tärklis on paigutatud mahuti vett ja segati (tärklisepiim). Teine mahuti veega keema. Tuleb märkida, et keeva veega peab olema kaks korda rohkem kui tärklisepiim. Selleks, et saada glükoosi Reaktsioonisegu hoiti lõpuni, katalüsaatorina vajalik. Sel juhul ta teenib vesinikkloriid- või väävelhape. Arvutatud summa lisatakse tank keeva veega. Siis kallati aeglaselt tärklisepiim. Selles protsessis on oluline, et mitte saada pasta, kui kõik sama see on moodustatud, tuleb jätkata keemise kuni selle täieliku kadumiseni. Keskmiselt keemistemperatuuri võtab pool tundi. Selleks, et tagada täielikult hüdrolüüsitud tärklis, on vaja läbi viia kvalitatiivseid vastust. Valitud proovi lisatakse jood. Kui vedelik muutub siniseks, siis hüdrolüüs ei ole lõppenud, ja kui see muutub pruuniks või punakaspruun, siis tärklise lahust enam ei eksisteeri. Aga selline lahendus ei ole ainult glükoosi, see sai katalüsaatoriga, ja see tähendab, et happe toimub. Kuidas eemaldada happe? Vastus on lihtne: abiga neutraliseerida puhas kriit ja peenelt varises portselan.

Neutraliseerimine kontrollida lakmuspaber. Lisaks ei ole sel tekkinud lahuse filtrimist. Ta on väike: saadud värvitu vedelik peab aurustuda. Tekkinud kristallid ja on meie lõplik tulemus. Vaatleme nüüd saada glükoosi tärklisest (reaktsiooni).

Keemiline on protsess

Võrrand esitatud glükoosi saamiseks vaheühendi - maltoos. Maltoos - disahhariid, mis koosneb kahest glükoosi molekule. Selgelt on näha, et tootmise meetodid tärklisest glükoosi ja maltoosi sama. See tähendab, et meil on võimalik pakkuda järgmise võrrandi käigus reaktsiooni.

Lõpus peaks Kokkuvõttes vajalike tingimuste saamiseks glükoosi tärklisest on edukas.

eeltingimused

• katalüsaatorit (soolhape või väävelhape);
• temperatuuri (mitte vähem kui 100 kraadi);
• rõhul (atmospheric piisavalt, kuid rõhu tõus kiirendab).

See meetod on lihtsaim, kõrge saagis lõpptoote ja minimaalne energiakulu. Aga ta ei olnud ainus. Valmistamine glükoosi on sama tselluloos.

Valmistamine tselluloosi

Sisuliselt on see protsess peaaegu täielikult vastab eelmisest reaktsioonist.

See näitab valmistamiseks glükoosi (valem) Tselluloosi. Tegelikult on see protsess palju keerulisem ja energiamahukas. Seega produkt reageeris on jäätmete puidutööstuses, purustatud murdarvule mille osakeste suurus 1,1-1,6 mm. See toode töödeldakse esmalt etaanhappega, seejärel vesinikperoksiidi lahust ning seejärel väävelhappega temperatuuril mitte alla 110 kraadi, ja likööri suhtega 5. kestus selles protsessis 3-5 tundi. Seejärel kaks tundi sirutub hüdrolüüs väävelhappe toatemperatuuril ja likööri suhtega 05/04. Siis lahjendatakse veega ja inversioon ligikaudu poolteist tundi.

Meetodid kvantitatiivseks määramiseks

Olles kaalunud kõiki võimalusi saada glükoosi peaks uurima meetodeid kvantitatiivne. On aegu peaks protsessi lülitada sisse ainult sisaldava lahuse glükoos, st vedeliku aurustumise protsessi, et saada kristalle - üleliigseks. Küsimus siis muutub, kuidas teha kindlaks, millised aine kontsentratsioon lahuses. Saadud glükoosi hulk määratakse lahuse spektrofotomeetrilistel, polarimeetrilisel ja kromatograafilised meetodid. Hetkel täpsem määramise meetod - ensüümi (via glükosidaasi ensüüm). Sel juhul arv on juba toodete selle ensüümi toime.

Glükoosi kasutamise

Meditsiinis, glükoosi kasutada joobe (see võib olla kas toidumürgitus või infektsioon tegevused). Sel juhul glükoosilahusega intravenoosselt tilguti. See tähendab, et apteegi Glükoos on universaalne antioksüdant. See ei ole ka väike roll selle aine mängib avastamise ja diagnoosimise suhkurtõbi. Siin glükoosi toimib stressitesti.

Toiduainetööstuses ja toiduvalmistamise glükoosi väga tähtis koht. Eraldi peaks olema selgitada rolli glükoosi veini, õlut ja ja moonshining. See viitab Meetod saamise etanooli kääritamiseks glükoosi. Mõelgem üksikasjalikult seda protsessi.

saamise alkoholi

Tootmise tehnoloogia alkoholi on kaheastmeline: kääritamisel ja destilleerimisel. Kääritamine omakorda abil bakterid. Biotehnoloogia on pikka aega kasvatatud kultuuri mikroorganismid, mis võimaldavad teil saada maksimaalset alkoholi saagis madalaima kulunud aega. Igapäevaelus tabeli tavalise pärmi võib kasutada reaktsiooni assistent.

Kõigepealt glükoosisisaldust lahjendada veega. Järgmises laeva aretatud kasutatud mikroorganismide. Järgmiseks saadakse vedela segati, loksutati ja asetati anum gaasi väljalasektoruga. See toru on ühendatud teise (U-kujuline). Keskel teise hülss täidetakse lubjavette. Lõppu toru suletakse korgiga, mille õõnes klaaspulgaga mille tõmmatud lõpus.

See konteiner asetatakse termostaati temperatuuril 25-27 kraadi neljaks päevaks. Hägusus toru võib täheldada lubjatoodanguga vesi, mis näitab, et reageerida see süsinikdioksiid. Kui süsinikdioksiidi lakkab paistma fermentatsiooniproovid võib pidada lõpetatud. See järgneb destilleerimine samm. Labor kasutatakse alkoholi destilleerimisel tagasijooksu - möödub külm vesi, jahutades seeläbi moodustunud gaasi ja suunates selle tagasi vedeliku seadmetes, milles välisseinal.

Praeguses etapis vedeliku, mis on meie võime kuumutada kuni 85-90 kraadi. Seega aurustub alkoholi, vett ei keema.

Mehhanism saamise alkoholi

Vaatleme saamise alkoholi glükoosist reaktsioonis võrrandist: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Niisiis, võib märkida, et mehhanism etanooli tootmiseks glükoosist on üsna lihtne. Lisaks on teada, et inimkonna sajandeid, ja tõi peaaegu täiuslikkuseni.

Väärtus glükoosi inimese elu

Niisiis, võttes teatud arusaam selles küsimuses, selle füüsikalised ja keemilised omadused, mida kasutatakse erinevates valdkondades tööstuse, võime järeldada, et see glükoosi. Kuidas ta välja polüsahhariide, juba annab mõista, et põhikomponent kõik suhkrud, glükoos on oluline energiaallikas inimestele. Selle tulemusena metabolismi moodustunud aine adenosiintrifosfaat mis muundatakse energia ühikut.

Kuid mitte kõik glükoosi, mis siseneb inimese keha on energia täiendamisega. Ärkvel mees teeb vaid 50 protsenti sai glükoosi ATP. Ülejäänud muundatakse glükogeeni ja akumuleerub maksa. Glükogeeni hävib ajas, reguleerides seeläbi veresuhkru taset. Kvantitatiivselt sisu selle aine kehas - otsene indikaator selle tervisele. On hulk suhkrut veres sõltub hormonaalset funktsioneerimist kõik süsteemid. Seetõttu tasub meenutada, et liigne kasutamine aine võib tekitada tõsiseid tagajärgi.

Glükoos on esmapilgul lihtne ja arusaadav kõigile aine. Isegi poolest keemiast selle molekulid on suhteliselt lihtsa konstruktsiooniga ja keemilistest omadustest selge ja tuttavad igapäevaelus. Aga vaatamata sellele, glükoos on suur tähtsus nii üksikisiku ja kõikide tema elu.