"Linnu Piim" (kook) vastavalt GOST: retsept, koostise ja omaduste ettevalmistamisel

Lõpus 70. Cake "Bird piima" äkki üleöö saanud kõige populaarsem kook NSVL. Hommikul restoranis "Praha" kogutud kümneid inimesi, kes tahavad seda osta. Neil aastatel retsepti hoiti suures saladuses, kuid täna igaüks saab kokk kõige legendaarne kook "Bird piima", mis on täna saab vaevalt leida kauplustes.

Ajalugu loomise

Ma nägin valgust Kook "Bird piima", sest legendaarse saia kokk restoranis "Praha" - Vladimir Gural'nik. Ta tegi lihtsalt revolutsiooni maailma cooking, sest ma hakkasin kasutades agar ja tema selles valdkonnas varem keegi kohaldada. Täna, agar-agar on väga levinud cooking, näiteks oma uue aja molekulaarsete köök on võimatu ilma kasutamise agar.

Ajalugu kook algab sellest, et Tšehhoslovakkia kommi "PTaas Mlechko" püüdis minister Toiduainetööstuse ja tegi valmistada midagi sarnast, kuid uue retsepti. Seejärel tulid kommid "Bird piima" želatiin. Need kommid olid prototüüp kuulus kook. Üle selle koogi Gural'nik ja tema meeskond töötas mitu kuud. Vladimir tahtnud tainas ei olnud tavaline biskviit, ja täiesti uus. Siis nad lõid tainas, midagi tainas koogikesi.

Ajalugu nime

Üsna algne nimi oli kook "Bird piima". Cake GOST nimeks auks maiustusi, mis olid aluseks selle valmistamiseks. Kristalliseerunud on nii nimetatakse auks Tšehhoslovakkia maiustused "PTaas Mlechko". Vastavalt vana legend, linnu piima - tõeline ime, suurim rikkus. See on täpselt, mida toidab oma tibud paradiisilinnu.

Koogid Cake "Bird piima"

Retsept Cake "Bird piima" poolt soovitab alustada menetlust valmistamisel koogid. On mitmeid variante koogid see roog.

Classic kook kook leiutas ise Gural'nik. Täna, seda kasutatakse vähem ja vähem, kuid mitte unustatud täielikult. Classic kook on väga sarnane tainas kook ja valmistub peaaegu sama retsepti. Cake "Bird piima" on vaja, et valmistada kaks testi kiht. Suhe ühekihiline vajadus (võtta vastu läbimõõt on üle 26 cm):

• 100 grammi suhkrut;
• 100 grammi sulavõi;
• 2 muna;
• 150 grammi sõelutud jahu;
• vanilje maitse.

Et valmistada kooki, on vaja:

1. Beat sulavõi koos suhkruga. Et hea õli hakkab sulatamise ja sai pehme, tuleb neid saada külmkapist välja võtta 2 tundi enne küpsetamist. Kui sul ei ole kahe tunni jooksul, on võimalik lõigata õli on väga väikesteks tükkideks ja vasakule laual 10 minutit. Selle aja jooksul on aeg veidi sulanud. Või ja suhkur mikseriga vahustamiseks keskmisel kiirusel.
2. Lisa vanilje ja palju mune, vihtlemine pehmeks.
3. Vala sõelutud jahu, whisking 2-3 minutit ja seejärel sõtkuda lusikaga kuni see on valmis.

Tainas on valmis! Nüüd pead pane see lusikas jagaks küpsetusvormi ja küpseta eelsoojendatud 230 kraadi ahjus. Küpsetada 8-10 minutit.

Cake Recipe "Bird piima" vastavalt GOST

Kui olete valmis koogid, saate sõita ettevalmistamisel kook "Bird piima". Cake külastajatele valmistada umbes 2 tundi. Et sufleekook vajate järgmisi koostisosi:

• 2 munavalget;
• 4 grammi agar, leotatakse 150 ml vett;
• 450 grammi suhkrut;
• 1 tl sidrunhapet
• 200 grammi õli;
• 150 grammi kondenspiima (ja neid võib kasutada keedetud);
• vanilje maitse.

See on väga raske esimest korda korralikult süüa souffle, sest palju lõkse on Cake "Bird piima". Klassikaline retsept GOST hõlmab leotades agar ja seejärel kuumutamisel teatud temperatuuril. Sest valmistamiseks souffle on vajalik:

1. Beat võid ja kondenspiim, lisada vanilje.
2. Vesi agar-agar, jäta paar tundi. Siis kastrulis paks agari tuua vett keema, pidevalt segades hoolikalt spaatliga. Sa pead keeda üks minut, seejärel valage suhkru ja hakata segama. Üle keskmise soojuse, tuua suhkru ja veega ja agar keema kord kaal kahekordistub, eemaldada tulekahju. Kui taga abaluu jookseb niit, siirup on valmis.
3. Jätke siirup 10-15 minutit.
4. Beat valgud sügavas kausis, lisage sidrunhapet ja võita 5 minutit.
5. Vala peene joana kaussi siirup, vihtlemine pidevalt. Pärast lisate kõik siirup kaalu peaks mahu kasv. Klopi souffle vaja väga tihe riik.
6. Souffle lisada vahustatud või ja kondenspiima (etapp 1) peksmise paar minutit.

Seejärel split kuju kook, pane üks kook. Vala pool souffle, pane teine kook, valada teise poole sufleekook. Pane kõvaks paar tundi külmikus, "Bird piima". GOST kook on valmis!

retsept želatiin

Cake "Bird piima" külastajatele želatiin on populaarsem täna nagu agar-agar leida üsna raske. Aga želatiini kook ei meeldi üks, mis varem keedetud "Praha" restoran. Pigem sarnaneb kommi.

Et süüa kooki želatiini, kasutamine võib olla retsept agar, kuid asendada see 20 grammi želatiini. Samuti väärib leotada mitmeks tunniks 150 ml vett.

Tuleb meeles pidada, et kook želatiini külmub paar tundi kauem kui koos agar.

retsept viina

Cake "Bird piima" külastajatele viina ei ole väga populaarne täna, kuid see osutub väga maitsev.

Koostisained souffle:

• rasva kodujuust - 250 g;
• Munad - 3 tk.,
• vanilje - maitsta;
• Riivitud koor 1 sidruni th;
• kirss viina - 30 ml;
• Suhkur - 80 g;
• Värske cherry - 20 tk.;

Et kokk souffle, peate:

1. Beat rasva kodujuust, munakollased ja vanilje.
2. Vala riivitud sidrunikoort ja valage kirss viina. Kõik põhjalikult.
3. Beat munavalged Teises kausis, lisage suhkur. Whites suhkru vähehaaval lisa toorjuust, põhjalikult sebima.
4. Vishyu puhastada luudest. Kirsid saab lõigata pooleks.
5. Split hallituse vala ettevalmistatud sufleekook, lisage kirsid. Tee eelsoojendatud ahjus 220 kraadi juures 25 minutit.

On ka selliseid ebatavalisi koogi retsept "Bird piima". GOST kook on valmis! Kui kohaldatakse tabelis sufleekook saab joota ülevalt kirss või šokolaadi siirup.

Värviline kook kolmest kihist

Cake "Bird piima" (GOST NSVL) oli algselt klassikaline valge kook. Täna ja kondiitrid ja koduperenaised üritavad muuta retseptid ja tuua midagi uut. Näiteks on muutunud populaarseks kokk "Bird piima" kolme kihti asemel kaks või üks. Selleks, kolm erinevat värvi SOUFFLE. Keedetud klassikaline retsept souffle sätestatud kolm tassi iga lisage geel toiduvärvi. Cake osutub väga huvitav vaadata, kuid maitse on peaaegu muutumatuna, välja arvatud, et tainas muutub natuke rohkem.

Kuidas kaunistada

Glasuuris sageli kaunistatud kook "Bird piima" vastavalt GOST. Nõukogude toitlustamine ei tea ühtegi mastiksiga või martsipani või vahukommi. Aga täna, toidu ja kondiitritoodete kauplused pakuvad tohutu ordenid kondiitritooted. Seega, isegi omatehtud kook näeb restoran.

• Kaunistamine šokolaadiga ja vahukommi. Kuumutage 190 ml kreemi ja suhkur potis kuni suhkur on lahustunud. Eemalda soojuse lisada viilud tume või piimašokolaad, seejärel segatakse, kuni šokolaad on ümber vedeliku mass. Lisa 30-40 grammi võid, sega paar minutit. Jäta glasuur 5 minutit jahtuda, vala kook jäätumist. Külmkapis 15 minutit, puista väike zefirkami vahukommi. Pane külmkappi täielikku tahkumist.

• Cake kaunistamiseks mastiksit. Mastiks täna kasutatakse laialdaselt maiustuste äri. Lõppude lõpuks see saab valatud midagi! 1 kg valget mastiksi võib maksta umbes 300-400 rubla. Et katta kook läbimõõt 26-28 cm õhuke kiht (tuleb rullitakse üsna õhuke, et see ei riku maitset kook) kulub umbes 400-700 grammi. Määre saab värvitud geelvärviga ja saab osta juba värvitud. Koogid sellise kate on tavaliselt kaunistatud söödav sära ja Flouring. Et kleepida, teil on vaja kasutada spetsiaalset liimi, kondiitritoodetele.

Kui kaunistus kook on oluline näidata kujutlusvõimet. Võite olla inspireeritud pildid kulinaarse ajakirjad, raamatud, ja nii edasi. N.