Kuidas valida varustuse vorsti tootmiseks. Kodumaiste ja imporditud seadmeid. Arvustused

Vorst Venemaa turul viimastel aastatel kiiresti arenenud, peamiselt tänu pidevalt kasvav nõudlus nende toodete. Kas kõrge ja konkurentsi taset toiduainetööstuses. Kuid hoolimata sellest, äri selle eriala silmis ettevõtjad oma apellatsioonkaebuses ei kaota. see võib olla tulusam kui kui seda õigust. Muidugi, esimene ärimees valida kvaliteetsete seadmete vorsti kauplus. Tänapäeva turul on masinad mõeldud lihatoodete tootmine, nii sise- kui ka välisturul tootja.

Nagu toodetud lihatoodete

Food Technology kuumtöödeldud ja suitsutatud vorstid sisaldab järgmisi etappe:

• Eeltöötlust sissetulevate tooraine ettevõttele. Liha eraldatakse luudest, pesti, zhiluetsya ja lõigati tükkideks kaaluga kuni 1 kg. Vajadusel osa tooraine külmutatud ajutiseks ladustamiseks.

• Mõeldud töötlemise tükki on läbinud soolamine.

• Liha keedetud täitematerjaliks.

• Toodetud oma väljapressimist keresse.

• Bound ja riputada masti vorstid.

• Valmistatud termilise töötlemise (röstimine, keetmine, suitsetamine).

• Valmistooteid mahutitesse pakendatud.

Mis seadmed on vaja

In vorstide valmistamiseks, seetõttu on vaja osta seadmeid, näiteks:

• Konditustamisnõue laud ja noad liha lõikamiseks.

• Külmutus kambri lähteaine.

• Külmikud valmistoodete.

• Grinder (top lõikur ja vajadusel).

• Süstal täitematerjalina vorstid.

• Ahi, koos suitsu generaator, termotöötlus tooteid.

Millist seadmed vorsti osakond on turule

Ostmisel oluline lihatoodete valmistamiseks seadmete ja mehhanismide tuleb esmalt pöörata tähelepanu nende täitmist ning muidugi brändi. Turul täna on seadmeid, valmistatud nii kodumaiste ja välismaiste ettevõtetega. Esimene on odavam, kuid on tavaliselt vähem automatiseeritud ja ei ole nii lai valik funktsioone. Import kord võib maksta kaks kuni viis korda kallim, kuid nad teevad vorsti on tavaliselt mugavam. Selles osas sõltub eelkõige rahalist võimsust ettevõtja.

Sest väikeettevõte seadmed saab osta eraldi. Vahel väikeste ettevõtete omanikud omandada mini vorsti kauplus. Varustus suurte ja keskmise suurusega ettevõtete sageli ostetud multifunktsionaalne kompleks. Sellisel rida sisaldab tohutul hulgal erinevaid üksusi.

Erisused külmutuskambrid

Parim selliste seadmete jaoks vorsti tootmise, esiteks peaks pöörama tähelepanu oma temperatuuri. Turul täna on kaamerad:

• tavalised - hoidmist 0-8 c.;

• Keskmise - kuni -10 ° C-ni.;

• madalal temperatuuril - at -12-18 gr.

Toorainetööstusele ostetakse üldjuhul külmikud kolmanda sordi. Optimaalne külmumistemperatuur liha -18 c. Sellises olukorras sealiha saab salvestada kuni 18 kuud, veiseliha - 12, lambaliha - kuni 10. Bird tavaliselt külmutatakse -15 ° C. Samal ajal on lubatud hoida kaamerat kuni aasta.

Säilitustemperatuur vorstid sõltub tema koostises. Keskmine antud juhul on -3-9 gr. Sel temperatuuril säilivusaeg võib varieeruda 3-9 kuud. See tähendab, sel juhul kõige sobivam tüüpi seadmeid sõltub omadused eelkõige tootmise.

Arvustused külmikud kaubamärkide ja hinnad

Enamik ettevõtjaid eelistavad osta sügavkülmikud kodumaiste kaubamärkide. See maksab palju odavam kui imporditud ja seega erineb üsna suure usaldusväärsusega. Hea ülevaateid, näiteks teeninud "Põhja" brändi külmikud. See toodab keskmise ja madala temperatuuri kokkupandava mudeli järgi. Nad on paigaldatud ilma tööriistu - erilised lukud. Hinnad brändi kaamera sõltuvalt suurusest vahemikus 40-750000. Rublades. Teine populaarne marki külmikud - polaarne. Samuti on paigaldatav / sadulveokid odav ja üsna usaldusväärne seadmed. Kõnealused kulud kaamerad võib varieeruda 80-400000. Rublades.

Kuidas valida top ja lõikur

Mincer vorsti tootmiseks - seadmed, muidugi kohustuslik. Gyroscopes kasutatakse keskmiste ja suurte lihvimine liha. Valikul üksused peaksid kõigepealt tähelepanu pöörama diameeter õhujagamisrestist ja selle avad, samuti funktsionaalsust mudel. Alates esimesest indikaator sõltub sellest, mil määral lihvimine liha, teisest - kasutatavust top.

Enamik häid kommentaare Vene ärimehed teeninud seadmed seda tüüpi vorsti kauplus, toodetud Kramer + pütt (Saksamaa) ja Laska (Austria). Origin tootja müüb gyroscopes väljund võre läbimõõduga 114 ja 160 mm, teine - 114-200 mm. Väga väga populaarne tehnika Kramer + pütt toiduvalmistamise kambris. Alates kõige populaarsem koguprodukt omanikud vorsti poed on tops brändi "Ray" ERF, LPK, FVP, MP.

Cutter poes on ainult installitud, kui läheb toota kõrgema kvaliteediga vorstid. See seade on mõeldud täiendavate lihvimine liha. Väga hea ülevaateid on umbes seda tüüpi seadmed tootmise sama Austria firma Laska.

Kuidas valida segistid

Seadmed vorsti toodeti seda võib varieeruda kaupa kaussi, tööorgan ja põhimõtte toote heakskiidu. Tüübi sõtkumist üksuse sellist seadet:

• sagaraga;

• kruvi;

• spiraal.

Vorsti kauplused levinud mõla mudeli järgi. Nende eelis on, et nad on hakkliha mudima kiiresti. Spiral mudel saab kasutada tootmise vorstid ja viinerid. See sobib kõige paremini vorsti kauplus vaakum seda tüüpi seadmed. See võimaldab teil lisada rohkem ühtlase ja kõrge kvaliteediga hakkliha.

Arvustused templite farshemeshalok

Valides üksuseid esiteks peaks pöörama tähelepanu nende tulemuslikkust ja mõõtmed. Praegune mudelid võivad segada 60 kuni 110 kg hakkliha tunnis. Muidugi, see on parem omandada võimalikult palju tõhusam tehnika vorsti tootmiseks. Hind mõistis täna farshemeshalok turul, olenevalt kasutatavast materjalist tootmine ja ehitus, röövib vahemikus 90-250 tuh. Rublades.

Kõige populaarsemad mudelid ettevõtjad võitis Venemaa ja Ukraina tootmiseks. Näiteks on väga hea ülevaateid omamaise toodangu segistid FM, IPKS, MIN, MS. Of Ukraina mudelid suurim populaarsust kogunud L5-FM2 mudelite erinevaid modifikatsioone.

Kuidas valida süstla

Osta sellist seadmed vorsti tootmise esiteks vaadata mahuga punker. See indeks erinevaid mudeleid võib kõikuda 3-300 liitrit. Käsitsi süstla võib kasutada väikeste toodangule. Keskmise ja suure poed on tavaliselt paigaldatud hüdrauliline. Põhimõttel tarne süstlaid jagatakse kruvi ja pöörlevad. Esimese mõeldud vedelad veise-, teine - jämedate ja madalal temperatuuril. Ka turul on varustatud mudelite twister tootmiseks vorstid ja viinerid.

Best ülevaateid ettevõtjad väärivad süstlad kaubamärke nagu Frey ja Castellvall. Ka populaarne on Mainca hüdraulilise mudeli järgi. Vene tootjad kõrgeima kvaliteediga ja peetakse mugav süstla täitmiseks täitematerjaliks FRB 3.0.

ahjud

Vorsti osakond kõige paremini universaalne seda tüüpi seadmed. Sellised mudelid saab kasutada nii praadimiseks, keetmiseks ja suitsetamise vorstid. Kulude ahju suits generaator võib olla vahemikus 100-400 tuhat krooni. Rublades.

Väga populaarne ettevõtjad on seda tüüpi seadmed brändi Bastramat valmistatud Saksamaal. Kaamera seadmed selle tootja on valmistatud roostevabast terasest ja seetõttu väga vastupidav. mugav ahju Bastramat on peamiselt seetõttu varustatud kaasaegse kontrollisüsteem.

valmis rida

Seda tüüpi seadmed, muidugi peetakse kõige mugavam. Lõppude lõpuks, ostes ettevõtja ei pea tegema mingeid makseid, kutsuma suur hulk tarnijaid ja nii edasi .. Kõik vajalikud seadmed ostetakse korraga. Riigisisesed kõrgekvaliteetsest tootmisliini vorstide (umbes 200 kg vahetuse kohta) on veidi üle 1 miljoni rubla. Saate osta ka Hiina mini vorsti kauplus. Seadmete toodetud firma selles riigis, mitte liiga funktsionaalsuse ja jõudluse, kuid see ja on väga odav. Soovi korral võite leida Hiina joont just 100-150000. Rublades.