Toiduained ja joogid, Retseptid
Gourmet ABCs: kuidas kokk spargel kodus
Miks see ebaõiglus? Meie kliima on paljuski sarnane saksa, aga kui seal Spargel - taimsed, et on tähtis, rahvusliku uhkuse, Venemaa selle toote kohta, välja arvatud juhul kuulnud, kuid näha TV. Aprillis ja mais kogu Saksamaa on kohustuslik sööb spargel supp ja magustoit ise tingimata köögiviljade Olandez kastmega. Meie maa see delikatess ilmub välja arvatud purgid (tegelikult kaotada maitse ja kasulik) või riigi šoki külmutamine. Me isegi väga tark vanem koduperenaised sageli ei tea, kuidas süüa spargel kodus. Nüüd täitke see õnnetu lõhe.
Põhimõtteliselt need pakkumise varred (vastavalt ELi standarditele, pikkus 22 cm), valge ja roheline värv võib süüa midagi salatid magustoitudele. Aga enne kui süüa spargel kodus, see peab suutma valida õige. Kui teil on Lääne-Euroopas ajavahemikul aprilli alguses ja 24. juunil lähevad turul. Spargel ei salvestata pikka aega. Iga päev kaotab see väga kasulikud omadused. Et eristada värske spargel liisunud, õrnalt hõõruda varred kokku. Kvaliteetne köögiviljade avaldab vaikne kriuks. Ka vars tuleks kroonitud iseloomulik muhke - ebaküpsete lill. Stiff madalam taimeosi müüakse ainult suppi.
Niisiis, kuidas kokk spargel kodus? Tema kokk. Seisundisse "al dente" või täielikult keedetud, see sõltub nõuetele retsepti. Kuid küsimus toiduvalmistamise õrn köögiviljade ka oma kõikumatu kaanonid. Spargel müüakse kenasti seotud kimbud. Harjamine õrn varred, pakkida neid osta. Ettevaatlik, et mitte peredavit, mähitud kimbud 8-12 tükki. Varred peavad olema võrdse kõrgusega, nii trimmi lobus kleepub liiga kõrge.
Võimalused kitsas kastrul ja valada vett, nii et tala pandi seal ja vedeliku taset vasak katmata "harja". Nüüd võta välja spargel, ja nõusid põlema. Vees lisada soola, näputäis suhkrut ja natuke võid. Keema, seatud spargel. On küsimus, kuidas kokk spargel kodus, küpsetusaeg - määravaks. Tasub natuke haigutama, ja sa ei ole sööki ja puding. Ei doderzhish varred on raske närida. Me seisame vastu ahju stopperiga, sest roheline spargel keedetud täpselt viis minutit, valge - kaheksa.
Peatada kuumtöötluse jääksoojust, siis pane tala jäävesi. Kõike. Nüüd saate kokk kaste ja pane tagasi varred kütta või süüa spargel muul viisil vastavalt retseptile. On veel vähe nüanss. Kuidas kokk külmutatud spargel? Mitte mingil juhul ei lase tal sulada. Just tie tala ja keedetakse seda vees soola, suhkru ja nafta kümme minutit.
Similar articles
Trending Now