Toiduained ja joogidSalatid

Ajalugu Olivier salat. Olivier: prantsuse klassikaline retsept

Paljud tunnevad ja armastavad Olivia. Inimeste seda nimetatakse "liha salat". Isegi nõukogude ajal oli ta kohal igas pidulaud ja peeti oluliseks atribuut pidu. Neil päevil, väga vähesed inimesed on mures lugu Olivier salat, peamine asi oli lihtsalt, et ta oli maitsev ja toitev. Iga kord, kui perenaine keedetud "liha salat" ühekordselt retsepti, et igaüks teadis. Aja jooksul kokad hakkas lisada oma erilisi koostisosi, ja iga väitis, et tema cooking on õige valik. See on põhjus, miks seal on sageli küsimus, mis on tegelikult vaja panna salat. Päritolu abi tõstke see loor.

Monsieur Lyusen Olive

Enne anda looja loorberitel salat, peaksite teadma, kes ta oli. Huvitav, elu andekas peakokk lihtsalt selgitada, miks see kulinaarne meistriteos nii populaarne vene rahva ja saame teada, mis tegelikult juhtus, et Olivier salat. Looja see roog kutsuti Lyusen Olive, ta oli prantslane võimeline kulinaarne kunst. Ta sündis 1838. aastal. Ta oli kaks vanemat venda, kes valmistusid mitte vähem maitsev. Aga nad otsustasid jääda kodumaale. Nooruses, Lucien läks Moskvasse, et teenida lisaraha. Ta valis riigi, sest ta teadis, et vene rahvas huviga Prantsuse kööki. Just siin hakkas ajalugu Olivier salat. Tuleb kohe märkida, et selle perekonna sündis täiustatud retsept majoneesi majonees, mis kasutatakse Lucien tema köök. Olivier alustas oma äri avamist oma restoranis "Hermitage", mis oli algselt suur edu.

restoran saladus

Lucien kiiresti populaarsust kogunud. Kõik see sai võimalikuks tänu majonees, mille lisas ta sinep õiges vahekorras ja mõned vürtsid, mis andis kaste originaalne ostrinku. Suur nõudlus ajendas kokk avada veel restoranis Pipe Square. Sama edu nautinud tema vennad Prantsusmaal ja võiks ka alustada oma äri.

Olivier ajalugu kulinaarse meistriteos

Nagu te teate, kui sa sööd vorsti, ta varsti väsinud ja tahan proovida midagi uut. Sama põhimõte on töötanud siin: inimesed väsinud monotoonsus on vürtsikas ja klientidega restoranis oli kahanemas. Just sellise, Lucien mõelnud uusi huvitavaid roogasid, mis meelitab kliente. Ajal kulinaarse eksperimente ta sündis uus retsept, nüüd kõigile teada kui salat. Päritolu see roog on nii huvitav, et lihtsalt ei saa oodata, et proovida. Aga me teame, et tänapäeva salatid radikaalselt erinevad üks, mis loodi alguses. See oli maitsev ja midagi ebatavalist, midagi, mis tõi tagasi populaarsus "Hermitage", ja selle omanik - hiilgus suur kokk. Fännid tassi andis sellele nime - Olivia. Kuid ajalugu ei lõpe siin.

Algne retsept

Ta nimetas Lucien ise lõi ta tassi "majonees hirveliha" ja ei suutnud nimetada seda nime - "Olivier". Klassikaline retsept Prantsuse kokk esimesel ei muutunud, ja see oli hästi keedetud liha nurmkana ja teder, nende hulgas, pani tarretis, mis jäi puljong. Ta lõigatud tükid noor vasika keele ja paigutatud seda servad, mis vahelduvad väikeste jõevähk. Veelgi enam, ta joota see väike kogus majoneesi, mis oli kirjutatud. Keskel oli koht, mis täitis keedetud kartulid, tükeldati jämedalt munad ja kornišonid. Kõik see andis külastajad, kes saavad rõõmu selline kombinatsioon.

Saladus Olivier

Ajalugu loomise see roog, siis võiks öelda, oli algamas. Paljud kokad ja koduperenaised vaid püüab värskendada oma köögid seda retsepti, kuid nende üllatus, ei juhtunud midagi. Paljud on püüdnud õppida saladus, kuid Lucien valmistus sööki üksi suletud ruumis, ilma et avada oma saladusi. Tegelikult saladus oli, et majonees, mis hiljuti "muutunud igavaks" külastajate restoranis.

Gourmet toidu muundatakse salat

Lucien püüdnud teha oma uue tassi ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka originaal välimusega. Kuid peagi ta pidi tegema mõningaid muudatusi ja muuta oma välist ilu ja see ei teinud salat vähem populaarne. Asjaolu, et koostisosad, mis olid paigutatud keskel plaat, pigem mõeldud kaunistamiseks. Aga vene inimesed ei ole mentaliteet lahkuda toidu puutumata. See on see, mida on kajastatud asjaolu, et ajaloo päritolu Olivier vähe muutunud. Kui Lucien märganud, et tema külastajat segatakse kõik komponendid ja siis süüa. Ta mõistis, et ei ole nii tähtis, et Vene inimesed välimus roogasid nagu maitse, nii et ta tõlgendada oma retsept. Nüüd kokk viilutatud kõik koostisosad, vala piisaval arvul firma majonees ja kõik hästi läbi segada. Vene mees ilmus rafineeritud ja lemmik salat. Klassikaline retsept Prantsuse kokk võttis temaga, ja ilma kaugusel saladusi. Hea kokk ei olnud 1883. aastal.

Uus elu salat

Me ei saa öelda, et siin lugu ei ole üle salati. Kuigi algne retsept Lucien et keegi avada, veel 1904. roog oli "rekonstrueeritud".

Üks endine külastaja restorani meelde kõik komponendid, mis on lisatud looja see meistriteos. Ainus erinevus on ainult "Provence'i" kaste, mis Lucien lisatakse tema "salajane" vürtsi. Seega koosneb järgmistest osadest uus salat:

  • kaks fileed, keedetud teder;
  • 25 vähkide;
  • vasika keele;
  • polbanki soja Kabulis;
  • pool tina marinaadide;
  • 200 grammi salatit (värske);
  • 100 grammi pressitud kaaviari (must);
  • Kaks värsket kurki (murenema);
  • 5 muna, kõvaks keedetud;
  • 100 grammi kappareid.

Kõik komponendid on tangiti eriline Prantsuse Provansal. See on valmistatud 400 grammi oliiviõli, äädika ja kaks värsket munakollast. Need koostisosad imporditud Prantsusmaa.

Nõukogude versiooni

Võttes arvesse, mis oli lugu Olivier salat, lühidalt õppida selle päritolu, paljud on märganud, et tänapäeva köök on täiesti erinev sellest, mis oli algselt esitatud.

See ei ole üllatav, sest nõukogude ajal inimesed ei olnud selline arvukus tabelite tooteid, mis võiksid saada rikkad omanikud restoranid ja aadlike. Enamik peresid populaarsus on uus versioon Olivier, mis paljud kasutavad tänaseni. Peaaegu kõik tema armastus lapsepõlvest saadik. Siin on tema retsept:

  • 4 kõvaks keedetud muna;
  • naela vorsti "Doctor";
  • 4 keedukartuli;
  • 4 marineeritud;
  • Bank konserveeritud herned;
  • Provence'i paki;
  • maitsetaimi ja soola, nagu soovitakse.

Kõik komponendid on peeneks hakitud, segatakse ja riides koos kuulsa kastmega. Siin on kõik lemmik tassi Nõukogude ajastu on valmis!

salat tõlgendus

Täna, Olivier on erinev nimi ja paremini tuntud kui "liha salat". See on põhjus, miks paljud meeles pidada, et see ei ole vajalik, et lisada vorsti, ning vajadust panna valge liha. Kuna nurmkana ja teder saada raske, perenaine keedetud kana. Nende koostisosad on loodud, palju erinevaid Olivier, mis erinevad oma koostiselt. Nüüd pane salatid porgandid, õunad ja sibul. Muud osad seevastu on eemaldatud. Siin on üks retsept modifitseeritud Olivier:

  • 4 muna;
  • 4 kartulitel;
  • 1 õuna;
  • 1 sibul;
  • 1 rinna-;
  • 1 purk herneid;
  • 3 kurgi soolalahus;
  • 2 porgandit.

Köögiviljad, nagu tavaliselt, keedetud ja lõigata. Rindade ja munad hästi keedetud ja hakitud. Sibul ja kurgid hakkimiseks. Aga tasub kaaluda, et salatid, millele lisanduvad vööri, ei tohiks säilitada pikka aega, sest selle juurvilja on lõpuks annab nõu ebameeldiv maitse. Järgmine Olivier valati herned. Kõik lahjendatud Provansal. Vajadusel lisada maitsetaimi ja soola.

Teine võimalus on veidi erinev. Ikka on vaja sama palju kartuleid, mune, porgandid, rindade. Pickles panna väiksema üks on piisavalt, lisada 100 grammi herned ja sama konserveeritud oliivid. Lisatakse ka tükeldatud kurk. Riietatud tuttav viis.

Kolmas meetod on huvitav, sest see on vaja suitsutatud kalafilee ja 200 grammi seeni purki. See lisab ka harjatud õuna hapu, hakkimiseks see väikesteks tükkideks. Siis 200 grammi herned, kolm "ühtne", neli muna. Kõik hakitud komponendid on segatud. Olivier soolatud ja pipraga. Edasine on vaja saada külmkapist välja 250 grammi rasvhapete koor, kalla tl suhkrut ja soola. See mass on põhjalikult raputanud ja siis valades peene joana 2 spl. lusikad sidrunimahla ja supilusikatäis brändit. Tulevikus vala kaste 1 spl. tl muskaatpähklit. Lõpetas kaaluga riides salat.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.delachieve.com. Theme powered by WordPress.