Steam konvektsioonkuivatuskapis: valiku omaduste kirjeldus

Aurukonvektsiooni ahjud (kombiahjudega) on mitmekülgne soojustehniliste seadmeteta, ilma milleta ei saa teha ükski tööstuslik köök. Funktsionaalsus, omadusi ja kõige populaarsem marki me katta selles artiklis.

Kuidas see toimib?

Funktsionaalne seadmeid saab jälgida oma nime. Üldiselt üksus professionaalne kaubanduslikke seadmeid, mis on oma tegevuse eri variante kombineerida auru ja konvektsioon. Konvektsiooni - tüübi termilise töötlemise saadus, mille kombineeritud küte küttekeha ja ventilaator operatsiooni. Tänu tööpõhimõte aurukonvektsiooni ahjud pakub järgmisi režiime:

• Konvektsiooni hõlmab toiduainete töötlemiseks suunad kuum õhk nulli niiskus. Ideaalne küpsetamine, mis väljund peaks olema krõbe. Temperatuur konvektsioon režiim varieerub 30-270 kraadi.
• Keetmine paar. Tähistab 100% niiskusega kambris Combi tegutseb temperatuurivahemikus 80-120 kraadi.
• Eelnev ravi aurutamiseks. Protsent niiskus on reguleeritud, temperatuur võib tõusta 70 kraadini. Praktikas kasutatakse tagamise pärmi tooteid.
• Kombinatsioon konvektsioon ja auru. Protsent õhuniiskus valitud tellimisel (max - 100%), temperatuuri väärtus - 270 kraadi. Kõige populaarsem vorm ravi, sest see võimaldab teil süüa seda kuivatamata välja.

In the end, see kõik annab tarbijatele:

• röstimist;
• karastamist;
• kindlustatud;
• küpsetamine;
• aurutatud;
• Jäite;
• taastamine (kuumutamine eelvalmistatud toidu säilitades kõik maitseomaduste ja välimuse omadused).

Liik kandikud üldse Combi ühe - Gastronorm suurus 1/1, 53 * 32,5 cm sügavusele suur 2-20 cm, sõltuvalt anuma, mis on plaanis kokk ..

Parokonvetsionnye ahju Abat Venemaa

Abat Vene brändi pakub klientidele piisavalt laia valikut Combi mudeleid, kuid me keskenduda ainult nende (populaarne ja tõestatud)

• PKA 6-1 / 1VM - lemmik koolisööklad ja lasteaedades. Madala jaehinnast (155000 rubla) annab korraliku kvaliteediga. Liik aurustumise pihusti. See tähendab, et kaamera asetatakse vette pihustusmeetodist, ja seal on juba mõjul temperatuur see muundub auru. Mõeldud 6 GN. Töörežiimid - auru, konvektsioonkuumutamise. Temperatuurivahemik + 30 / + 270 kraadi. Ühenduse tüüp - 380 V.
• PKA 6-1 / 1RM sarnaseid mudeleid PKA 6-1 / 1VM, Peamine erinevus seisneb selles põhimõttel aurutamist ja tööreÞiimid. See mudel on boiler, st aur eraldi kambrisse ja Combi juba "valmis" vormi tarnitakse tööruumis. Rohkem töörežiime: paari konvektsioon ja konvektsioonkuumutamise lisatud auru ja auru madalal temperatuuril. See maksma umbes 170.000 rubla. Ühenduse tüüp - 380 V.
• PCA 10-1 / 1VM - täielik analoog RCA mudeli 6-1 / 1VM, peamine erinevus avarust: See mudel on mõeldud 10 GN asemel 6. Keskmine hinnasildil RF - 168000 rubla. Ühenduse tüüp - 380 V.
• PCA 10-1 / 1RM - täielik analoog mudelid PKA 6-1 / 1RM, peamine erinevus avarust: See mudel on mõeldud 10 GN asemel 6. hind - 196000 rubla. Ühenduse tüüp - 380 V.
• PKA 6-1 / 3P - suhteliselt uus mudel, täielik Boiler auruti kõik selle töörežiimi. Selle peamiseks iseärasuseks on see, et plaate on suurus 32,5 * 17,6 cm (GN 1/3). Selliste pisikeste aurukonvektsiooni ahjud peavad maksma 78.000 rubla. Ühenduse tüüp - 220 V.

Peamiseks puuduseks nende kombiahjudega nad leiavad, et nad ei luba samal ajal alla kõik ettenähtud aluste arv: sest see temperatuuri režiim on katki, toit on keedetud korralikult. Teiste sõnadega, kombiahi 6 taset samaaegselt tasuda kuni 5.

Combi ahjude riigis Saksamaa - Ratsionaalne

Parokonvetomat Ratsionaalne - legend, mis on liikunud pärisnime nimisõna. Flawless, laitmatu kvaliteet. Telefonid selle brändi tõttu unikaalne kooslus võimaldab kokk samal ajal samas tööruumis mitut liiki toite. Võite küpsetada liha ja rullid, asetades neid erinevatel tasanditel, ja ei karda, et liha lõhn küpsetamine. Enim järgmised mudelid:

• Combimaster (CM) 61 Plus. Elektromehaanilised juhtpaneeli 6 taset, temperatuuri - 30-300 kraadi. Katla tüüp aurustumine. Ühenduse tüüp - 380 V. Hind - 540.000 rubla.
• Combimaster (CM) 61G Plus. Analoog 61 Plus, peamine erinevus on ühenduse tüüp. See Ratsionaalne Combi auruti powered by gaasi. Hind - 700000 rubla.
• Combimaster (CM) 101 Plus. Analog 61 Plus, ainult 10 taset. Ühenduse tüüp - 380 V. Hind - 800000 rubla.
• Combimaster (CM) 101g Plus. Analoog 101 Plus, kuid ühenduse tüüp - gaas. Hind - 800000 rubla.
• SelfCookingCenter (SCC) 61 5 Senses. 6 taset. Elektrooniline juhtpaneel. Temperatuurirežiim - 30-300 kraadi. Ühenduse tüüp - 380 V. Hind - 800000 rubla.
• SelfCookingCenter (SCC) 61G 5 Senses. Analog SCC 61 5 Senses, kuid see Ratsionaalne auruti töötab gaasiga. Hind - 940000 rubla.
• SelfCookingCenter (SCC) 101 5 Senses. Analog SCC 61 5 Senses ainult 10 taset. Ühenduse tüüp - 380 V. Hind - 1040000 rubla.
• SelfCookingCenter (SCC) 101g 5 Senses. Analog SCC 101g 5 Senses, ainult gaasi. Hind - 1180000 rubla.

Aurukonvektsiooni ahjud Itaalia - UNOX

Suurepärane alternatiiv neile, kes on "kasvanud" Abat, kuid ei ole veel endale Ratsionaalne seadmed. Ilus, vastupidav kombiahjudega. Ettevõte kevadel 2015 lisas uue ahjude rida. Vaata iga:

• ChefTopLux. Baasjoone Combi viiakse läbi 7 (140000 rubla) ja 12 (198000 rubla) GN 1/1. Mehhaaniline kontrolli. Temperatuur varieerub 30-260 kraadi. Fännid on kaks kiirust.

• ChefTop Evolution. Laiendatud valik funktsioone. Ventilaatori 6 on hinnad. Electric kontrolli tüüp. Sisseehitatud puhastus režiimis. Tarneaeg USB-pistik seadeid. Seal toimub 3 1/1 GN (132000 rubla), 5 GN 2/3 (145000 rubla). Samuti võib aurukonvektsiooni ahju UNOX tegutseda gaasi asemel elekter. Siit hind kasvab 2 korda.

• CHEFTOP meelt. Viimane areng 2015. aastal. Peamine erinevus eelmisest mudelist on tööprotsess on muutunud selgemaks, kuvatakse LCD-paneeli. kontrolli põhimõte on nii lihtne, et saab õppida protsessi, ei kavatse läbi lõputu juhendid juhiseid. Mudel 3 GN 1/1 maksab 149000 rubla 5-172000 Rublades 7-221000 Rublades 10-274000 Rublades 20-508000 rubla.

Combi ahjude riigis Rootsi - Electrolux

Steam konvektsioonkuivatuskapis Electrolux lemmik kokad maailmas. Eriti on kinni kaasaegse kondiitrid, kuna see on väga spetsiifiline ja hoolikas funktsionaalne võimalik süüa sööki kapriisne. Hinnaga võrreldav Ratsionaalne brändi seadmed, kõige populaarsem mudelid on:

• Professional FCZ061ECA2. See töötab temperatuurivahemikus 25-300 kraadi. Elektrooniline juhtpaneel. See on 11 kraadi niiskus. 6 Gastronorm suurus 1/1. Ühenduse tüüp - 380 V. aurustumine tüüp - pihusti. Air-o-flow süsteem võimaldab ühtse protsessi kõigil tasanditel. Keskmine hind - 175.000 rubla.

• Professional FCZ061EBA2. Analoog eelmise mudeli tüübist aurustumissoojus - katlaruum. Hind - 250000 rubla.

tulemus

Seadmed on nõudlus kaasaegse köögid, nagu ühendab laiapõhjaline funktsionaalsust, ületanud väikeste mõõtmetega. Aurukonvektsiooni ahi, mille hind varieerub 150,000 kuni 2 miljonit rubla, asendab ladestamine pann, grill, ahi, konvektsioon kapis ja nii edasi.