Retsept klassikaline vinegrett

Kuidagi usutakse, et sõna "vinegrett" tähendab "segu", "pirukas", kuigi selle etümoloogia on lähemal prantsuse "äädikas". Ja me võime olla uhked, et traditsiooniline Vene salat päritolu, kuigi seda nimetatakse välismaa kombeid. See on külm köögiviljade tassi oli traditsiooniline kell õukonna ja alates 19nda sajandi toimetati vürtsitatud äädikat. Ja salat oli algselt ei ole nii lihtne, nagu me süüa täna. Ainult, et see oli palju koostisosi kättesaadavaks tavalised inimesed, see on tundmatuseni muutunud ja salat teinud populaarne roog.

Üldine retsept klassikaline vinegrett oli nii. Koosseisu salat koosnes 2 peet, 3.-5 kartulid, 3 väikest marineeritud, marineeritud seened, oad, Kohafilee - kõik koguses 100 grammi, 50 grammi kapparid (paljud ilmselt ei tea, et see pingul pungad eksootiliste okkad kiudaineterikka ja kasulik orgaanilised ained), veidi värsket kapsast, 1 tl sinepit, veidi suhkrut, 3 spl taimeõli ja pool tassi kolme protsenti äädikat.

Kuidas teha klassikaline vinegrett? Peet kokk või küpsetada. Kartulid ja oad keema. Zander praadida, soola ja pipart. Kõik see, sealhulgas seente ja kurgid, lõika õhukesteks viiludeks. Kapsas hakkimiseks ja ellu jääda kuumas vees pehmeks, siis visake sõelal ja pigistada. Segage, kalla kaste ja segatakse uuesti.

Retsept klassikaline vinegrett oleks täielik, kui me ei rääkinud, kuidas valmistuda salatikaste. Lihtsaim retsept ei juhtu. Võttis vähese külma veega, segati sellesse suhkur, sinep, pipar, sool, seejärel valati aeglaselt Sellele segule äädikat. See on kõik. Aga vürtsi on erakordselt maitsev.

Aja jooksul koosseis salat samaks lõpus XIX sajandil retsept klassikaline vinegrett on juba lisatud, lisaks suhkrupeeti, kartulit ja hapukurgid, keedetud porgandid sibul. Värske kapsas asendatakse hapukapsas. Mahu kõik köögiviljad võtsime ligikaudu võrdsetes osades, lihtsalt kasutada veidi rohkem sibul ja mõnikord asemel roheline sibul lõigata. Pealegi köögiviljad viilutatud kõvaks keedetud muna ja heeringas leotada piimas. Sel juhul, hapukapsas salat ei pane.

Kaste oli erinev ka. Struktuuri koosnes täidis: ikka sama kolme protsenti äädikat, taimeõli, soola ja pipart maitse.

Tulenevalt asjaolust, et täpne proportsioonid koostisosade mõõdupuud ei olnud, kokad kunst on. et mitte rikkuda maitse salat vale maitsed. Et vältida pereperchit üle pingutage ja ei tee seda liiga vürtsikas köögivilja tehti või küpsetatud või keedetud koorega. Ja vürtsid lisada ühekordne, vaid lõpus toiduvalmistamiseks. Mõne aja pärast, kui köögiviljad on imendunud õige kogus koostisosi, salat maitses ja seejärel lisatakse midagi, mis puudu jäi maitse.

Täna on küsimus, kuidas teha vinegrett, juba keegi ei põhjusta probleeme. Kuid arvukus riiulitel, me lõpetasime kokk see peaaegu täielikult ja on juba saanud klassika vinegrett retsept podzabyvat. Aga aeg möödub, ja ma tahan proovida, et maitsev salat, mis tingimata seisis laua keskele nagu tassi ülimalt tähtis. Vinegrett on nüüd osa meie aja ikka ja herned, samuti igasuguseid aedvilju. Mõned koduperenaised lisatakse see värske kurk ja tomat, naeris ja õun. Selle asemel, paljud äädikas sidrunimahla kasutamisel.

Noh, maitse ja värvi seltsimehed seal. Ja kui te soovite, võite pakkuda ka oma retsepti. Aga kõige maitsvamad jääb täpselt vinegrett, mida me regaled isegi nõukogude ajal, kui ei olnud Põhi, ja nii me olime rahul sellega, mis meil oli.