Kohvik - see on mis? Kohviku avamise äriplaan

Kohvik on üks söögikohtade liike, mis annab stabiilse ja kõrge kasumi minimaalsete kapitaliinvesteeringutega, et alustada äritegevust. Seepärast mõtlevad paljud alustavad ettevõtjad oma kohviku avamist, kuid ei tea, kust alustada. Kuidas avada kohviku nullist ja läheb kaugemale.

Esimesed sammud

Mis tahes tegevuse avamine algab kõigi arvutuste ja strateegilise planeerimise rakendamisega. Saate seda teha ise või kasutada spetsialistide teenuseid. Tänaseks on suur hulk organisatsioone, kes on valmis äri edendamiseks aitama. Kui kohviku äriplaan on valmis, saate jätkata äriregistreerimist. Võite oma tegevust teostada üksikettevõtjana või registreerida LLC.

Peale seda peate otsustama maksusüsteemi üle. Tegevuse esimestel etappidel on parem eelistada UTII-d, sest saate kasu ja vähendada oma makse. Kui sellel süsteemil ei ole võimalust töötada, on antud juhul USN ideaalne lahendus.

Kohvikute tüübid

Kohvik on väga mitmekülgne viis toitlustusettevõtete tegemiseks. Seda saab rakendada mitmes vormis. Tänaseks on meie kohvikus, mille foto on meie materjalis näha, järgmist tüüpi:

• Tänava perekonna kohvik on Euroopa riikides väga levinud vorm, mis on meie riigis väga populaarne. Selle ettevõtte eripära on hämmastav, soe ja pingevaba õhkkond, samuti kvaliteetne ja taskukohase hinnaga toit.
• Võrguformaadid. Paljud ettevõtjad eelistavad avada kohvikut mitte omaette, vaid frantsiisiga. See läheb natuke kallimaks, kuid frantsiisi ostmisel saate mitte ainult kaubamärgi kasutamise õiguse, vaid ka standarditud äritavasid, valmis menüüsid, toodete tarnijaid ja abi projekti avamisel ja käivitamisel, vähendades võimalikke riske.

• Laste kohvik on laste jaoks mõeldud toitlustusettevõtte teine väga populaarne formaat. Sellise asutuse eripära on esialgne menüü, samuti mänguasjade ja vaatamisväärsuste olemasolu, mida lapsed saavad mängida ilma piiranguteta. Nagu näitavad statistika, on need kohvikud väga populaarsed, mistõttu saavad nad olla ettevõtjatele, kellel ei ole sellist äriettevõtetes palju kogemusi.
• Temaatiline kohvik on revolutsiooniline toitlustusettevõtete vorm siseturul. Sellistes kohvikutes on teatud teema, näiteks muusikaline, spordi- või kirjanduslik, ja meelitada püsikliendid, kes pakuvad stabiilset kasumit.

Kohvikuvaliku valikut tuleks käsitleda väga vastutustundlikult, kuna see on üks kogu tegureid, mis määravad kogu ettevõtte tuleviku. Pidage meeles, et kliendid peaksid alati end mugavalt tundma.

Kus ma saan raha, et avada kohvikut?

Kohviku avamine on seotud üsna suurte rahaliste kuludega. Kui teil on vajalik summa, siis ei tekita probleeme, kuid kui omakapitali pole, siis peate selle meelitama väljastpoolt. Seda on võimalik teha mitmel viisil, millest kõige tavalisem on pangalaen. Kuid pank väljastab raha üsna kõrge intressimääraga, nii et laen pole optimaalne lahendus. Lisaks ei ole finantseerimisasutustes suur laenu saamine nii lihtne.

Kui teil on oma äriplaan, võite proovida meelitada investoreid, kes on alati valmis investeerima tulutoovasse ärisse, kohvikust ja muudest huvitavatest projektidest.

Ärge unustage ka sõpru ja sugulasi, kes saavad laenata raha või saada oma ettevõtte asutajaks.

Kohviku asukoht

Kohviku asukoht või selle asukoht on teine oluline nüanss, mida tuleks kaaluda toitlustusettevõtte käivitamisel. Sellest sõltub 70% tulevase asutuse edust. Parim on avada kohvikus sobivaid avalikke kohti, kus on suur inimeste liiklus, mis loob pideva külastajate sissevoolu ja võimaldab teil kõrgema tasemega toitu hinnata, millel on positiivne mõju kasumlikkusele.

Nõuded ruumidele

Kohvik on koht, kus külastajad külastavad ja serveerivad, mistõttu selle ruumid peavad vastama teatud normidele ja nõuetele. Näiteks kui kortermajas on avatud kohvik, siis ei tohiks see ühelegi üürnikule ebamugavusi tekitada.

Enamus kohvikuid on mõeldud 50 kohta, seega otsige ruumi, mille pindala on vähemalt 100 ruutmeetrit. Lisaks peab see vastama kõigile sanitaar- ja tuletõrjesüsteemidele, mis on kooskõlastatud asjaomaste asutuste esindajatega. Köögi seinad peaksid olema viimistletud spetsiaalse materjaliga, mis on vastupidav tulele. Köögis ja saalis tuleb paigaldada hea ventilatsioonisüsteem.

Varustus

Kohviku normaalseks toimimiseks vajate järgmisi seadmeid:

• Kohviseadmed;
• Külmutus- ja külmutuskambrid;
• Köögikombain;
• Mikrolaineahi;
• Küpsetuspind;
• Ahi;
• Lõikelaud;
• Akende avamine.

Kui kavatsete iga päev teenindada suurt hulka külastajaid, siis ei tohiks säästa seadmete ostmist ja saali interjööri kaunistamist. Kohvikus peaksid külalised olema mugavad ja nad peaksid nägema, et neid teenindatakse kõrgel tasemel.

Personaliküsimused

Kui leiate kohviku jaoks sobiva koha, sooritage remonti ja osta seadmeid, peate lahendama personali küsimusi. Töötajate kvalifikatsiooni tase sõltub teenuse kvaliteedist ja külastaja rahulolust. Kui baarimees annab külastajatele ebameeldiva keeduküve või ettekandjate, võtab tellimuste esitamiseks liiga palju aega või laudade ajaks puhastamist, siis on kohviku edu väga suur oht.

Toitlustusettevõtte täieõiguslikuks tööks tuleb palgata järgmisi töötajaid:

• Juht;
• Kaks koka;
• Neli etteandjat;
• Üks barman;
• Kaks koristajat.

Tõhususe ja kvaliteedi tõstmiseks võite sisestada boonus- ja boonussüsteemi, korraldada regulaarseid koolitusi ja meistrikursuseid ning luua ka personali jaoks sobiv töögraafik.

Menüü

Sõltumata institutsiooni vormist peaks kohvi-, piima- ja šokolaadikokteilid, jäätis, õlut ja mitmesuguseid suupisteid olema saadaval igas kohvikus. Lisaks võib menüüs sisaldada erinevaid saiakesi ja magustoite, mis kindlasti ostavad naisi ja lapsi. Põhimenüü puhul saate seda teha esimesest ja teisest roogist, mis sobivad kiireks ja odavaks lõunasöögiks.

Turundus

Niisiis, sa juba tead, kuidas avada kohvikut, nii et on aeg rääkida oma reklaamist ja reklaamist. See on ettevõtte käivitamisel väga tähtis etapp, sest ükskõik kui hea on teie kohvik, kui te ei tea sellest, siis see ei tooda kasumit. Korralikult läbi viidava turunduskampaaniaga saate oluliselt vähendada tasuvusaeg ja suurendada varu.

Saate reklaamida kohviku, levitades paberväljaandeid, sotsiaalseid võrgustikke, kohalikke ajalehti või raadiot. Ligikaudsed reklaamikulud kohviku avamise algfaasis on ligikaudu 100 tuhat rubla.

Seonduvad kulud

Kui avate kohviku, peate ostma toiduainete hoidmiseks ja toiduvalmistamiseks, lauad ja toolid, riistad, kodumasinad ja palju muud. Need vajadused nõuavad ligikaudu poolteist miljonit rubla, kuid see suurus võib varieeruda olenevalt toitlustusettevõtte liigist.

Lisaks on teie tööprotsessis ja sellega kaasnevad kulud, nagu näiteks üüri, toodete ostmise kulud, töötajate tasustamine, kommunaalteenused jms. Kõiki neid kulutusi tuleks asjaomases jaotises toodud äriplaanis arvesse võtta, et saaksite selge ettekujutuse sellest, kui palju raha peate investeerima ja millise aja pärast saate neid tagasi maksta.

Järeldus

Nüüd teate, millistes etappides koosneb kohvikust avamine. See protsess ei ole lihtne ja see hõlmab palju raskusi, kuid kui saate kõike ületada, siis antakse teile stabiilne ja kasumlik äri. Kõige olulisem on asja tõsiselt käsitleda ja siis kõik ilmub.