Foie gras ... traditsioonilist Prantsuse delikatess, mis Nautida tõelistele gurmaanidele ja connoisseurs luksus maitse. Rasvmaks (mis on tõlgitud "foie gras" Prantsuse), teeb tema ninasõõrmed värisema põhjustab süljenäärmetes meeletu põnevust. Isegi kallis Sauternes, kes kogemata ostnud delikatess, on sunnitud oma järge ootama haledalt. Kummalisel kombel protsent austusväärne foie gras teab tõde tootmis- käesoleva rasvhapete, õline, hämmastav maksa? Aga see on tõesti keskendunud inimese pahed ehk miks on nii atraktiivne. Kuid küsimused südametunnistuse - õrn ja isiklik asi. Aga mõned tehnilised aspektid protsessi rääkida ikka seisab.
Umbes pikk ajalugu, mis on aluseks teket Prantsuse traditsioon, on võimalik kirjutada raamat, mis on täis ajaloolisi isikuid, geograafiliste ja bioloogilise eeldused, kulinaaria variatsioone teema, ja nii edasi.
Lühiversiooni kroonika järgmiselt. Kui keegi märganud, et haned toita intensiivselt pika lennu soojem kliimas. Roogitud nuumatud lind, mõned tema organid tundus kummaline hämmastav maitse. Ja hüpertrofeerunud rasvhapete hanemaksa (part) oli Prantsuse Rahvuslik aare. Aga kuidas on kõik tõesti? Mis peitub selle taga need oivalised purgid paelad, miniatuurne röstsai ja keerulise võlusid parim kokad? Küüniline, ettekavatsetud vägivalla et lüüa kujutlusvõime ka kõige luustunud pragmaatikud.
Foie gras - on seadustatud jultunud julmust. Esimese nelja nädala tibud elavad üsna tervislik täis elu, kasvavad tugevamad, tuule tiibadesse. Teine faas on kõrge kalorsusega dieet, mil laps milline kasvab täiskasvanu. Ja täpselt sellest hetkest tund "X" - haned (või pardid) praktiliselt liikumatuks, sest et nad on kasutusele väga kitsas aegunud rakud, sunniviisiliselt hakkab söötmist. See etapp on nn elegantne - "sondiga", kuid tegelikult linnu kõri tõukejõu toru, mille kaudu toit (tavaliselt mais) on täidisega üles. See "polster" viiakse läbi vähemalt 3-4 korda päevas, nii et hanemaksa (või part) valus kasvatamine ja nuumamine. Neljandas etapis lind, muidugi, on tapetud, tema kõht ripitud avatud ja hinnaline maksa eemaldatakse. Siiski ei pildil, et see lihtsalt kukub köidikuist nuumatud kananahk.
Ja mõned Ungari majanduse praktiseerivad ekstsisioon maksas elu. Tõenäoliselt, maitse foie gras veelgi keerukamad - kannatusi linnud lisada viimase lihvi vürtsikas. Kaalu taaskasutusse kaassaadusele on 800-900 grammi, mis on 10 korda sagedamini suurused.
Fu gras on keelatud mitmetes Euroopa riikides (Šveits, Suurbritannia, Tšehhi Vabariik, Taani, jne), Mõnes USA osariigis. Prantsuse kuulsused on korduvalt öeldud, et see traditsioon ei ole õigust eksisteerida. Kuid foie gras on mitte ainult ei kadunud riiulid ja menüüst, kuid see on üha enam ehitatud kultus. Tootjad väidavad, et lind ise on üsna mõnus tunne - hästi toidetud, täidetud. Siiski on ainult üks aeg heita pilk nende "õnnelik" silma haned, mis peekon maisi ja suletud tugev "kallistus" rakkude ...
Muide, õppeprogrammi: maksa - foie gras, kala - Kerakalalane (teine puding!).