Kodu ja perekondLisandid

Tüüpi köök noad ja nende eesmärk

õigustatult väärib pealkirja vanim nuga rem. Isegi 21. sajandi kõrgtehnoloogia nagu köögis ei saa ilma mikser, segisti, veski, ja nii edasi. E., teema teritatud tera ei kaota oma tähtsust.

Kauplustes täna võib leida palju erinevaid köök noad nimed ja fotod, kuid keskmine omanik ja algaja kokk neid vähe sellest, mida öelda. Kaotatud nagu erinevaid mudeleid lihtsam kui kunagi varem. Kuidas valida toode, mis vastab täielikult vajadustele ja ei enammakstud tarbetuid funktsioone? Vastused neile ja paljudele teistele küsimustele selles artiklis.

Chef Michelin tärni öelda: köögis ainult kolm noad. Ja neil on õigus ... osaliselt. Kuna need kolm noad on erinevad. Instrumentide omadusi määratakse toitumisharjumused ning kuidas valmistada. Ja veel, peamised liigid köök noad fotod, leiavad esimene.

Chef nuga

Koka nuga, või lihtsalt "boss" - kui käepide õpetaja, rooli juhi on peamine vahend 98% kokkade. Peaaegu kõik toimingud lihvimine valmistatud tooteid oma otsese osalemise. Eri mandritel vahend on iseloomulik erinevused tingitud unikaalne kulinaarne ja kultuuritraditsioonide elanikkonnast.

Euroopa koka nuga

Ma saan kõige levinum meie piirkonnas. Tera pikkus ei ületa 30 sentimeetrit. Leida käepide tagasi ja tagumik samal tasemel loob mugava kliirens sõrmedega vahel käepide ja lõikelaud. Selle disain, instrument saab kasutada tunni tundmata raskustunne või ebamugavustunne käes.

Toodangu põhjal - 55-58 HRC - keskmise kõvadusega terase, teritatud nurga 20 kraadi ühele küljele. Toode nõuab sagedasi muutusi, samas imetlusväärne valdab muljetavaldav tugevus ja talub koormusi. Selle liigi köök noad on universaalne - see lihvima pehme toit, et tulla toime eraldamine kõõlused ja luud lõigata keskmine paksus. Külgpinna täiesti toime tulla purustamine, tagumik heidutada liha parem kui haamer.

Kuju tera vabastamist prantsuse ja saksa liiki köök noad, fotosid ja eesmärk on esitatud allpool.

"Sakslased" varustatud tipptasemel koos arenenud ühtse painutamist.

"Prantsuse" on sile serv serva on sirgjoon, mis on veidi kaardus tipu suunas. instrumentide kujul määratleb lõikamistehnikat, tüüpiline riigi rahvusköök - Swinging või sirge võrra.

Jaapani "peakokk noad"

Motiiv vahend rohkem kui sajandi ajalugu kitsas spetsialiseerumine ja konkreetse profiili, mis teeb nad populaarseks piisavalt seas mass publikut. Pärast Teist maailmasõda Ida noad on valmistatud Euroopas, mis muutis kohaliku elanikkonna ja kohandatud omal moel. Tulles tagasi West, ajakohastatud mudel on saanud huviga ja kiiresti populaarsust kogunud.

Saate valida järgmiste Jaapani köök noad:

  1. Gyuto. Made in prantsuse stiilis. Terasetootmise alusel oma maksimaalse kõvaduse (60 HRC), hoitakse piisavalt õhuke ja teritatud kõik 15 kraadi ühele küljele. Tulemuslikkuse lihtne gyuto on puude Euroopa eliit noad ja praktiliselt ei vaja teritamist. On Jaapani esindaja ja nõrkused, sest muredamad see on mõeldud üksnes lõikamiseks.
  2. Santoku. Blade lühendatud ulatusega ja kaardub põhja suunas jämedama. Nuga on hädavajalik tükeldamine, viilutamine, tükeldamine trahvi. Nagu gyuto vahend tehtud traditsioonidesse - teras suur kõvadus ja minimaalse nurga teritamine.

Koka nuga pärineb Hiina

"Visiitkaart" selliste seadmete - arenenud tera ristkülikukujulised. "Hiina Sabre" Sageli nimetatakse seda, kuigi, nagu võib näha foto, liikidega köök noad seda tüüpi, see ei kehti. Liiga kerge ja õhuke tera ei lubanud tal lõigata tahke toidu. Kui see on mugavam lõigata ja hakkimiseks. Lai tera või labad sageli täidab ülesannet: õrnalt kinnihakkamine lõigatud koostisosade sööki, saate kohe saata pan.

Soovitused valides

Vaatega ja eesmärk köök noad arvasin, sai selgeks, et valik "boss" - vastutusrikas ülesanne. Ülejäänud (eri) tööriistad, mida kasutatakse harvemini, siis tee seda, mille projekteeritud. Nagu "boss", see pole praktiliselt mingit pensionile käed. Kui algselt valikuprotsessis oli viga, 2-3 kuu pärast see avalduda ja töötada noaga on problemaatiline.

Et mitte kaotada oma peaga liiki köök noad, vaadata piisavalt päev või kaks. Mis viis lõikamine eelistada? Vertikaalne, horisontaalne või õõtsuv? Vastus küsimusele määrab pikkus ja kuju tera. Kaarjas tera sobib lõigates kiik, sobib lõikamine suunab laia tera, venitusharjutuse lihtsam täita otsene vahend pikliku kujuga.

Tutvumine fotosid liiki köök noad, ja nende eesmärk, on vaja pöörata tähelepanu summa haaret. See peab sobima parameetrid kasutaja palm. Paks seadme väike käsi, ja vastupidi, see loob ebamugavust ja halvendada ja lõikekiirus.

Quality terasest. Pakkumised tuntud kaubamärke vastavad kvaliteedi-hinna suhe. Omadused cut määrati meetodiga teroitusprosessia ja teraseklass määrab ainult selle kestuse jäävuse raskusest noa. Käibesse pigem "pealik" eelarve ja keskklassi, nad ei kasva nüri kiiresti ja pakkuda korraliku kvaliteediga lihvimine.

Algaja kokad, uurides tüüpi ja eesmärk köök noad, on soovitatav osta Euroopa nuga, mille tera pikkus 20 cm. See on mitmekülgne valik, lihtne õppida ja vähenõudlik kasutada. "Jaapani" on parem jätta lihvida oskusi, nad on "kapriisne" säilitada ja raske teravamaks.

universaalne mudel

Seda tüüpi köök noad - midagi vahel köögiviljade ja Toques tööriistu. Tera pikkus on vahemikus 12-15 cm, laius ei ole üle 3. Nad võivad täita mis tahes toiming, kuid see ei ole alati mugav. Eksperdid on ühel meelel, et see ei ole kõige kasulikum selline lõikamisrakistega. Amatööridele, kokad selline seade võib toimida tagavaraks.

Nuga köögi-ja puuviljad

Cook lõikeriistad teha suurepärast tööd koos tegevuse õlga suurtes kogustes tooteid, nagu väikesemahulise tööd, probleeme võib tekkida. Nende kaal ja mõõtmed mängida manööverdusvõime. See seletab populaarsust liiki köök noad, ja nende eesmärk on märgitud pealkirjas - puhastamise köögiviljad, nende lihvimine, peente mustuse. Tera nuga on 7-12 sentimeetrit pikk. Tera võib olla sirge ja nõgus. Nii mugav töötada noaga lõikamisel söödav dekoratiivsed kujukesed.

Leivanuga

Peamine erinevus selle seadme - serreytornaya teritamine. vahend ülesanne on selge - lõigatud tahke leiva-raasuke maakoor kahjustamata. Pikk kitsas tera käepide isegi värskelt küpsetatud biskviit toodet.

Leidlik kokad nuga kompaktne kasutatakse teiste sarnaste tähenduses kulinaarseid toiminguid, nagu lõigates küpsetatud ahjus part krõbe.

Filee ja kondistustamine noad

Tüübid ja nimed köök noad sageli peegeldavad nende ülesanne. Eespool nimetatud kahte tüüpi vahendeid kõrgeimal tasemel toime tulla eraldamine liha luude, lõigates välja, eemaldamine naha ja nii edasi. D. Tänu paindlik õhuke labad on õrnalt eraldada liha servi, luud kõige kaugemates kohtades. In kondistustamine noatera on lühem ja tugevam nimmepiirkonnas.

Nuga lõikamine

Lõigates lõppenud toidud on flavorful õhukesteks viiludeks kasutades eriline köök noad. Kitsas, peenike, piklik tera võimaldab lõigata pikisuunaline pikkus liigutusega ilma jõu kasutamise. Ilus viilud muutunud stiilne esitamisel iga tassi.

Kirved ja hatchets

Nimetamine cutlass - lõikamine lihatükid väikeste ja keskmise suurusega luud. Blade oli paks ja raske, kõrged nõudmised oma teravust ei kuvata. Selline vahend on hädavajalik omanikud väiketalunikele ja jahimehed. Edge of kirves tehtud iseloomulik kuju kolmnurga ja võimaldab suurem lõigatud luu.

Noad eriotstarbeks

On mitmeid kümneid labad mõeldud ühe operatsiooniga. Tööriistad lõikamiseks pehme juust on varustatud spetsiaalse augu tera. Vähendades kontaktpind tera tootega takistab haardumist viimane ja annab sileda õhukesteks viiludeks.

Cutting tomatid seadme väike serreytornoy teritamine, ta lihtsalt lõikab läbi naha firma deformeerimata viljaliha köögivilja.

See rühm võib reastatud ja pizza lõikur, lõiketera, mis esitab teritatud kettale.

keraamilised noad

Tooted Blade tsirkooniumoksiid (keraamiline) tõsine populaarsust kogunud viimastel aastatel. Tootjad valmistavad neid enimmüüdud variatsioone - universaalne, kokad või köögivilja. Eelis nende tööriistadega kõrge kõvaduse ja tera teravus, jätkates salvestada pikas perspektiivis. Hind on haprus - luud ja külmutatud toidud nad ei saa lõigata. Teritamine teostatakse erivahendid kodu on praktiliselt võimatu. Enamik tootjaid näidata pakendil: "teritamine saata tehasesse."

täiendavaid vahendeid

Kasulik atribuut köögis on köök käärid. Vahemikus tugevdatud standardi versiooni käärid ja analoogid aed oksakäärid. Nad on asendamatud lõikamine linnuliha, uimede eemaldamine, kala ja nii edasi. D.

Musat - metallvarras spetsiaalsete vagude ja käepide. Selle peamine eesmärk on sirgendamine noad. Vahend tõhusalt hakkama tipptasemel mähitud eemaldamata metall tera.

Reeglid käitamist ja hooldust

Et uus tera on olnud tema master kümnendi, tuues rõõmu iga täiuslik lõigatud, peate järgima teatud reegleid.

Master õige lõikamistehnikat. Tulevikus see päästab tundi aega, ja ka vähendab vigastuste ohtu ja kärpeid.

Säilitada teravust noad. Lõigatakse nürid esemed palju lihtsam. Äge kuuletuda kokk, tuim elab oma elu. Euroopa stiilis noad vajavad regulaarset läbivaatamist, optimaalselt - enne iga alustada toiduvalmistamiseks. Teravustamine korral, kui toimetamine ei aita. Pärast seda soovitust - võti pikk toote eluiga. "Põliselanike Jaapan" teravamaks kui vaja, kuid ilma fanatismi. Kui tera peab olema ennetamine, Tugevneda see üles üsna natuke, ilma keerulise teritamine peene ja jämeda abrasiivid.

Vältida kõval pinnasel. Keraamilised plaadid, klaas lauad ja terasest tööpinnad - peamised vaenlased raskusastmest nuga. Nad koheselt nüri seadmed. Sobivaks aluseks töö - puidust ja plastist tahvlid.

Lõpetamisel nuga tuleb hoolikalt pesta, kuivatada ja puhas koht ladustamiseks. Pikaajaline instrument jääb valamu ja nõudepesumasina viib enneaegse korrosiooni. Heap ladustamise kasti - ei ole parim lahendus. Siin nad saada potentsiaalset ohtu. See on parem omandada spetsiaalne seista või magnetlindile.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.delachieve.com. Theme powered by WordPress.